元春探亲回宫后不久九游会体育，赐了沿途非常适口的甜点给弟弟宝玉，但宝玉预见袭东谈主最可爱这个，于是就移交单给袭东谈主留着。这谈好意思食即是糖蒸酥酪。

既然是元春从宫里赐出来的，可见这不是无为的好意思食，是皇家好意思食。在阿谁时期，平民匹妇测度是吃不着的，像刘姥姥这么的，还想着怎么填饱肚子呢，哪有那口福去吃沿途饭后甜品？

但贾宝玉身边的养娘李嬷嬷，却有这个口福，尤其在她得知这是宝玉留给袭东谈主的时，更是气不打一处来，拿着勺子三下五除二就把这酥酪给吃了。

这糖蒸酥酪怎么作念的呢？顾名念念义，是以纯牛奶、白糖或冰糖为食材，按比例配好，倒入盖碗里，放入锅中蒸出来的沿途好意思食。

好多东谈主可能听名字认为很生疏，其实这个访佛于咱们今天吃的老酸奶、双皮奶这些甜点，若说口味上有分手，可能也就在于所添加的小料上的区别。

当今好多景区皆有卖这种凝固状或半凝固状的奶，还会添加各式辅食小料，比如葡萄干、花生碎等各式果脯干，要用勺子挖着吃，口感精细嫩滑，相当爽口，一般需要冷藏，口感更好。

元春赐出这谈好意思食时是在元宵节前后，此时赶巧冬季，气温偏低，是以不需要阑珊保鲜冷藏，平直常温摈弃即可。

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沿途小小的甜品，元春皆要巴巴的从宫里送出来，故意给我方的弟弟，可见她对宝玉的心疼。而宝玉将其留给袭东谈主，又响应出他与袭东谈主之间的特殊相干。

宝玉养娘李嬷嬷把这个奶酪吃了也很有兴味，不单是是因为袭东谈主与宝玉相干的亲近，客不雅上导致了宝玉对她的依赖已不复从前，也响应了她和袭东谈主之间因新故友替断然产生了无法调治的矛盾。

而况，宝玉是吃了李嬷嬷奶水长大的，而如今李嬷嬷又吃了他留给袭东谈主的奶酪，冥冥中，似乎亦然注定的。

宝玉能给袭东谈主留适口的，天然也会给晴雯留适口的，他知谈晴雯可爱吃豆腐皮包子，于是在宁府吃到后故意带了几个纪念给晴雯留着。

但这个包子晴雯亦然没吃到，亦然被李嬷嬷看到了，说宝玉随机吃了，拿了给我孙子吃去吧，于是就让东谈主拿走了。

包子咱们很常见，算不上贵族好意思食，但用豆腐皮作念的包子，测度没几个东谈主吃过。咱们吃的豆腐包子，皆是以豆腐作念馅儿的，以豆腐皮作念皮的，还果真是有数。

这里得阐扬一下，豆腐皮在不同的场合，叫法不同，所指也有各别。以咱们皖北为例，豆腐皮就叫豆皮，一般是指厚的。还有一种薄的，一些场合叫千张，适手脚念油茶包扁食。

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但这两种豆皮因为延展性不好，不便捷折且易落空，是以并不对适作念包子皮，就包出包子来，口感也不好。因此，红楼梦里提到的这个豆腐皮的包子，更可能是指“腐竹”。

腐竹是将豆乳加热后，将其名义变成的一层膜取出而制成的，也叫腐皮，也不错陋劣称之为豆腐皮，因为薄如蝉翼，且延展性好，养分价值高，易于保存，是以很稳妥用来作念包子皮。

这个让我预见了咱们今天吃暖锅接续点的一种小菜——蛋饺。蛋饺的皮即是用鸡蛋液加热制成的一种皮，跟腐竹的制作索求经过很相似，皆需要经过加热使其成形方可用来作念皮。

宝玉说这个包子是在东府吃早饭时吃到的，还故意跟尤氏要了剩下的送纪念，说我方晚上吃，证据是吃的家常便饭，不是宴请。由此可见，这豆腐皮包子，省略出自尤氏之手。

而就在并吞趟稍前，宝玉还说珍大嫂子糟的鹅掌鸭信适口，看来尤氏亦然个吃家，于好意思食上是有些子真功夫的。她有技术弄好意思食，亦然因为宁府皆由贾珍左右，她平静得很。

宝玉在宁府吃早餐，吃的是包子，看来咱们今天早餐吃包子的习俗，由来已久啊。而包子有皮有馅儿，吃起来便捷快捷，着实是早餐首选。

要说宝玉的丫鬟里最有口福吃的最佳的，还得是芳官。她曾让厨娘柳嫂子给她作念一碗汤盛半碗饭送来，但这柳家的为着我方的儿子的出路，有求于芳官，是以给她全心作念了几谈好意思食。

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这几谈好意思食被装在一个小盒子里，一碗虾丸鸡皮汤，一碗酒酿清蒸鸭子，一碟胭脂鹅脯，一碟四个奶油松瓤卷酥，还有一大碗热腾腾的绿畦香稻粳米饭。

芳官原来只是要碗汤要碗饭拼凑一下就行，毕竟晚上才是大席，但柳嫂子为了奉承芳官，平直给整出了精致的三菜一汤来，这小灶开的，看的我皆流涎水，而芳官竟还认为浓重腻的。

先说虾丸鸡皮汤，虾丸即是用剥好剁成的虾泥团成丸状平直下到汤里作念成的，这个咱们当今一般叫虾滑，好多东谈主吃暖锅时的必点菜，爽滑劲谈，贼适口。

鸡皮前边咱们在酸笋鸡皮汤这谈好意思食里说过，即是取崭新现杀的鸡身上的皮，最佳是鸡腿上的皮，因为油脂少，更劲谈，然后洗净切成小块。汤天然是用老鸡熬成的高汤。

宝玉过寿辰是春夏之交，这时候崭新的虾可未低廉，芳官若不是宝玉跟前的红东谈主，还能帮五儿管制责任，这谈好意思食，她一个小丫鬟怕是不那么容易吃上的。

又是虾丸鸡皮汤，又是酸笋鸡皮汤的，不得不说，这贾府之东谈主不仅爱喝汤，也非常会作念汤，很会搭配食材，单是汤的名字，一听就知谈喝起来既鲜好意思又有养分。

再看酒酿清蒸鸭子，顾名念念义，是用米酒腌制鸭子，使其入味之后，通过清蒸的烹调形状制作而成的沿途好意思食。这么鸭肉吃起来既有酒香又有肉香，就很可口。

而况，既然是清蒸，不是炖煮，这么一来鸭肉就会显得非常紧实，且会蒸出足够的油脂，不会柴不会浓重更不会有太多水，口感相当好。

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这让我想起了我常作念的沿途菜——清蒸鲈鱼，即把鲈鱼清洗干净后，倒入料酒，放入葱姜丝腌制，待锅开后放入蒸屉中蒸15分钟，出锅后淋上一勺猪油、小数生抽即可。

因为鲈鱼多肉少刺且莫得足够油脂，是以需要放小数猪油调制，而清蒸鸭子就不需要，因为鸭肉本人有足够多的油脂，而清蒸的形状，更多是为了保留口感。

虾丸汤和清蒸鸭皆是用碗装的，可知量不大，毕竟是芳官一个东谈主吃的。而况，清蒸类的好意思食，一般皆是用碗，前边的糖蒸酥酪是这么，清蒸鸭子亦然这么，这是为了驻防食品汤汁外溢。

再看胭脂鹅脯，按原文所说，这谈菜是腌制好的，是以应该属于卤味，也有可能是卤好再烤，从菜名也很容易推断出，这谈好意思食应该是添加了红曲粉作念成的，后光类若胭脂，是以叫胭脂鹅脯。

这谈菜让我想起了烤鸭，胭脂鹅脯的后光应该就访佛于烤鸭的后光，只不外一种食材是鸭，一种食材是鹅，而若要论口感和养分，天然是鹅肉更胜一筹，天然，价钱也更贵。

也有些场合卖卤鹅，胭脂鹅脯即是从腌制好之后的整鹅身上，用刀从其两脯片下来或切下来的肉，就肉质来说，这是通盘鹅身上最佳吃的部分。

既然是腌制好的，一般即是两个口味，要么是咸口的，要么是甜口的，天然还有可能是咸甜口的，既添加了蜂蜜、冰糖以上色并调味，又添加了黄酒、盐等用以进步口感。

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再看奶油松瓤卷酥，这天然是个饭后甜点，是用奶、油、面粉和成面团再分割成一个一个小剂子并擀成皮，以松子、芝麻、白糖等作念馅儿，下油锅炸制而成的一种点心。

这不由得让我想起了畴前常吃的两种好意思食——春卷和糖糕，天然具体作念法有些不雷同，但皆是过油炸出的好意思食，且皆是甜口的，吃起来甜糯酥脆，口感极佳。

因为是比拟酥脆的好意思食，是以不费牙口，吃起来轻轻一咬，满嘴酥脆，甜糯可口，别提多适口了，好多喜食甜食的老年东谈主，可爱吃卷酥，也因此，小燕其后故意留了两个卷酥要给她妈吃。

至于那一大碗碧荧荧的香稻粳米饭，应该即是碧粳米，宝玉、黛玉在薛姨妈家曾吃的碧粳粥即是用此米作念出来的，还有贾母红稻米粥，应该皆是其时比拟名贵的稻米，一般东谈主家吃不到的。

在此之前，来宁府交租的乌进孝，给宁府送来的账目清单里，就明确提到了御田胭脂米二石，碧糯五十斛，这两种米即贾母吃的红稻米粥和宝玉吃的碧粳粥的食材着手。

柳嫂子为了儿子的责任，给一个丫鬟送的几谈菜，有靓汤，有点心，有鸭有鹅，就连米饭皆是主子阶级智商吃到的，不得不说，一般的丫鬟真没这个口福，像司棋，想吃碗炖鸡蛋皆不行够啊。

不外宝玉身边的丫鬟，关于这些好意思食，天然是司空见惯的，因为无论元春、贾母仍是王夫东谈主，有了适口的好喝的，天然皆想着先送给这个荣国府的凤凰蛋啊，他身边的东谈主天然也就随着得济了。

作家：夕四少九游会体育，本文为少读红楼原创作品。