圆滔滔、白胖胖的口蘑，不管作念汤还是烤制齐鲜甜好意思味。在菌类食材中九游会j9官网登录入口，口蘑属于热量较低的水平，每100克簇新口蘑的脂肪含量低至0.1克，热量只好26千卡。每100克口蘑还含有1.5克不溶性膳食纤维，是大白菜的1.6倍，有助于增强饱腹感，截止食欲。
更蹙迫的是，它的养分也十分凸起。
01
含有多种维生素、矿物资
补锌、补硒、补钾小高手
口蘑含有多种维生素、矿物资，其中最值得一提的等于它的锌、硒和钾。
■补锌
锌对保管免疫力、促进滋长发育、保护皮肤健康和味觉功能齐至关蹙迫。
每100克簇新口蘑的锌含量高达6.6毫克。把柄《中国住户膳食养分素参考摄入量》，成年男性逐日对锌的保举摄入量为12毫克，女性为8.5毫克。这意味着，吃100克簇新口蘑，险些就能知足一般成年女性全天锌需求量的78%，也可知足男性全天锌需求量的近一半。
伸开剩余73%■ 补硒
硒属于东谈主体必需的微量元素，是东谈主体内多种抗氧化酶的关节构成部分，关于保管甲状腺功能和增强免疫力相称有益。口蘑是硒的考究食品开始，每100克簇新口蘑的硒含量为6.99微克。
■ 补钾
每100克簇新口蘑的钾含量为307毫克，卓越了以高钾著称的香蕉（256毫克/100克）。
钾在保管东谈主体细胞表里浸透压、酸碱均衡以及神经肌肉浅近功能方面齐很蹙迫。足够的钾摄入有助于叛逆钠的升压效应，这对需要控血压的东谈主群很友好。
02
晒过太阳的口蘑能补充维生素D
维生素D关于促进钙接收、保管骨骼健康、参与保管机体免疫功能至关蹙迫，把柄《中国住户膳食养分素参考摄入量（2023 版）》，一般成年东谈主逐日保举的维生素D摄入量为10微克。
咱们齐知谈，晒太阳能匡助东谈主体合成维生素D，神奇的是：蘑菇也能。
未经处分的口蘑维生素D含量蝇头微利，险些不错忽略不计。然则，当它经受阳光或东谈主工紫外线（至极是UV-B波段）照耀——
照耀10分钟后，维生素D₂含量飙升至14.40微克/100克（干重）。
照耀30分钟后，维生素D₂含量达到了23.35微克/100克（干重）。
照耀10分钟后，维生素D₂含量飙升至14.40微克/100克（干重）。
照耀30分钟后，维生素D₂含量达到了23.35微克/100克（干重）。
另外，有相关发现：处分后的蘑菇维生素D₂在4℃和室温下储存8天期间踏实性保抓不变，标明维生素D₂莫得降解。
03
要思口蘑“鲜”，保举这么作念
口蘑最诱东谈主的等于它的鲜甜风范，但要思解锁口蘑的极致鲜味，不仅要挑好，还得选对烹饪神气。
■ 如何挑选好口蘑？
领先挑选菌盖委宛、结实、旯旮向内卷曲的口蘑。菌柄短而粗壮，合座呈纯洁色或淡乳白色。其次，手感紧实有弹性，不发黏。
口蘑变色发黄是很浅近的局势，口蘑采摘后呼吸作用增强，水分含量徐徐裁减，失水后关系氧化酶活性增多，会导致口蘑名义出现褐色黑点，不影响食用和风范。0~4℃ 是口蘑的最好贮藏温度，买来后要实时放入雪柜冷藏。
■ 口蘑怎样作念最可口？
水煮、清蒸、爆炒、烧烤……口蘑似乎怎样作念齐可口，但要论最能引发其风范后劲的烹饪神气，烤制当属第一。
与其他烹饪神气比较，烤制能最猛进程地减少谷氨酸等鲜味氨基酸的流失。思要吃最“鲜”的口蘑，不错将口蘑洗干净后掰掉中间的杆，凹槽进取放入空气炸锅，180℃烤10分钟，直到蘑菇变软，汁水渗出。也不错在中间的凹槽里放入鸡蛋液、虾滑、蒜蓉等。
要是你偏疼口蘑煮汤九游会j9官网登录入口，冷漠在煮制进程中添加极少盐，故意于食用菌风范物资的开释，能让口蘑汤滋味更鲜。
发布于：北京市